La nostra storia

Dai quasi due secoli la famiglia Grosso si dedica alla coltivazione della vite e alla produzione di vino nelle terre di Montaldeo.

In nessun prodotto come nel vino troviamo le nostre radici e l’eternità della cultura che ci accompagna. Ogni azienda vinicola racchiude un pezzo di questa storia e le prime generazioni della famiglia Grosso narrano come i nonni intrattenessero in passato un commercio di vino con la Santa Sede e che l’apprezzamento per il Dolcetto ‘d’Ovada fosse, presso i prelati, molto elevato. Oggi i fratelli Grosso Attilio e Gianfranco hanno ereditato il retaggio di tre generazioni che da oltre un secolo si dedicano alla vinificazione delle uve del territorio.

Le attivita’ in vigneto sono svolte in maniera manuale, dalla potatura alla raccolta dei grappoli, selezionati con cura e attenzione.

L'arte della

Produzione del vino

Nel solco della migliore tradizione viticola dei popoli d’talia, i vini derivano da tecniche maturate ed affinate nel corso degli anni e sempre aggiornate.

Fase 1
La raccolta delle uve

La vendemmia ha inizio nella seconda meta’ di Settembre e termina nei primi giorni di Ottobre: un passaggio dall’ultimo sole estivo verso i primi colori d’autunno.

Fase 2
Le fasi di vinificazione

Dopo la raccolta passiamo alla fase di pigiatura utizzando diraspatura e pressatura con particolare cura nel trasferimento delle uve dai vigneti alla cantina.

Fase 3
La Fermentazione o il ``ribollir dei tini``

Durante questo processo la tecnica si differenzia a seconda della tipologia di uve e vini. Per vini bianchi, rossi o rosati si scelgono piu’ o meno prolungati periodi di fermentazione o macerazione.

Fase 4
I travasi prima dell'affinamento

Alla fine del periodo di fermentazione si procede con l’ultima fase di travaso in modo da eliminare le utlime impurita’ per poi scegliere modalita’ e tempi di affinamento. Legno, acciaio, cemento vetrificato oppure bottiglia.

Fase 5
Imbottigliamento e confezionamento

A partire dalla tarda Primavera successiva alla raccolta seguono le fasi di imbottigliamento.

Scopri la nostra

Cantina di Vini

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